Les travaux de la vigne sont finis depuis mi-août.
Un dernier rognage soigné a été effectué avant de partir sereinement en vacances.
Il ne reste plus qu'a attendre que les raisins se colorent, c'est ce qu'on appelle la "véraison" : l'acidité baisse alors que le sucre augmente.
Aujourd'hui, nous avons fait des prélèvements dans les vignes les plus précoces, afin de nous donner une idée. La moyenne est de 7.5 ° d'alcool probable, l'acidité totale de 11.5 et les raisins sont sains.
Les températures assez fraîches ne favorisent pas une rapide maturation, tout va se jouer avec le climat de la semaine prochaine. On prévoit les vendanges pour le 15 septembre. A suivre...
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