CHERS VISITEURS

Voici enfin notre blog qui vous permettra de suivre l'actualité de notre exploitation familiale saison après saison.

Il a pour but de familiariser clients, amis et simples curieux de l'activité de notre maison.

N'hésitez pas à vous connecter régulièrement !

mercredi 31 octobre 2012

Vendanges 2012

Un mois de juin glacial suivi d'un mois de juillet médiocre, la récolte s'annonce très mauvaise. Les pluies sont abondantes, la grêle sévit dans l'Aube faisant d'énormes dégâts...
Il y a une forte pression de la maladie, il est difficile d'intervenir car il pleut sans cesse. Le dessus des vignes est déjà marron, signe que le mildiou fait des ravages.
Août est plus clément, mais ce qui est touché ne peut plus être sauvé.
Nous attendons avec impatience la véraison qui tarde. Il va falloir que le peu de raisin accroché aux vignes mûrisse. Difficile d'estimer une date de vendanges et pourtant il faut prévenir les vendangeurs afin qu'ils prennent leurs dispositions. Nous réduisons l'équipe à 16 cueilleurs.
Dans les vieux Meuniers nous estimons les rendements à 3000kg/ha. Du coup ces vignes sont mûrent avant les autres, il faut trouver un compromis.
Nous décidons de commencer le 18 septembre en faisant du vin rouge.
Dans les vignes, les paniers se remplissent au compte goutte et au pressoir nous désespérons de voir arriver notre premier marc.
Les premières caisses qui arrivent sont d'une beauté exceptionnelle, des grappes lâches, une peau ferme et aucun grain de pourri.
C'est à 16h que le premier marc est constitué, d'habitude il l'est à 11h...
Nous sommes très surpris par la sucrosité naturelle du raisin : 11.2 de degré potentiel et 9.2 d'acidité.
DU JAMAIS VU !
Que nous réserve la vendange 2012 ???
Les journées sont longues au pressoir, nous faisons en moyenne 2 marcs par jour au lieu de 3 les autres années. Une chose est sûre, nous ne ferons pas notre quota !
Les cuves ne se remplissent pas, mais les raisins sont toujours aussi beaux avec une acidité qui tient.
Une chose est sûre les années se suivent mais ne se ressemblent pas !