Coté vigne

La vigne commence son débourrement, les bourgeons gonflent, on aperçoit une petite pointe verte, un raisin ?


Ca peut aller très vite !
Voici la pousse de la vigne quelques jours plus tard...

Une coccinelle est venue s'y loger, peut-être pour s'y réchauffer parce qu'il fait encore frisqué !

Tirage

Après toutes ces étapes de vinification, voici la dernière...
Et pas la moindre ! Puisqu'il faut bien le faire mousser ce vin !
C'est grâce à un savant calcul de mélange de levures et de sucre que le vin devient Champagne.
Progressivement les cuves se vident et les bouteilles se remplissent. Pendant quelques semaines nos vins se gorgeront de bulles, puis tranquillement apparaitront des arômes tertiaires de vieillissement sur lies. Elles resteront sagement 15 mois minimum dans nos caves. Il faudra faire preuve de patience pour déguster ce breuvage puisque chaque bouteille sera encore manipulé 5 fois !!!