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samedi 10 septembre 2011

Vendanges 2011

La vendange 2011 sera inscrite dans les annales de la viticulture champenoise au sein des années très précoces. Du jamais vu...
Après de longues réflexions nous décidons de commencer les premiers sur Trigny. Premier coup de sécateur donné le 22 aout, température extérieure à midi 30°C...

Côté vigne

Les vendangeurs tournent de l'oeil, il fait chaud, trop chaud surtout l'après midi sans un poil de vent. Heureusement nous ne sommes pas avares en pauses, un moment pour apprendre à se connaitre et se détendre.
Certains cueilleurs restent fidèles , petit clin d'oeil à Roseline, Mélanie, Marcel, Tonio et notre irremplaçable Bébére, qui a réussit, cette année, a établir des "connections" !
Les températures diminuent, redeviennent de saison (pour un mois d'août), à part une matinée de pluie intense, les vendanges se sont déroulées sous un ciel bleu.
C'est dans une franche bonne humeur que nous avons atteint notre quota, merci à tous ! Et on compte sur vous l'année prochaine.

Côté chai

Les premiers raisins arrivent sur le quai vers 10h, nous les rentrons pour les garder frais. Midi, le premier marc qui coule : 10° d'alcool potentiel, 9 d'acidité et 28°C... Le risque est un départ en fermentation en cuve de débourbage. Pour éviter cela, nous transférons tous les jus > 25°C en cuverie ou les cuves sont thermo-régulées.
Pour la première fois nous fermons les grandes portes pour conserver la fraîcheur. Les raisins affluent, le pressoir à du tourner 36h d'affiler.
Encore de bonnes heures de travail, mais quel plaisir de fabriquer son propre vin. Quand on aime on ne compte pas !

Dernier coup de sécateur donné le 1er septembre, nous aurons tout de même cueillis une journée en septembre...