Fermeture de la grappe

Le palissage est terminé depuis 1 mois maintenant.

Nous passons dans chaque route à la cisaille pour éliminer les entre cœurs qui dépassent. Mais cette année nous gardons un feuillage épais car nous craignons un échaudage : le soleil brûle la face de la grappe exposée au soleil.

Les dernières pluies ont favorisé le grossissement des grappes de raisins.

Nous atteignons le stade fermeture de la grappe, stade rencontré normalement fin juillet.

La maturation de la grappe se fait donc sur des jours plus longs : une journée de début juillet dure 16h alors que fin juillet 15h. Nous gagnons donc une heure de luminosité, le processus de maturation est donc accéléré, les grappes seront certainement plus grosses et mûres plus tôt que prévu...

Ca pousse, ca pousse

Comme vous l'avez constaté, la sècheresse et les températures estivales se sont installées très tôt cette année. La nature a pris jusqu'à 1 mois d'avance, des cerises, des melons, des pêches mi mai sur les étalages du marché et made in France svp !

Voici une photo de la plaine des Manées prise le 7 mai 2009 :

Et une photo de la même parcelle prise le 9 mai 2011 :Pas besoin d'être ingénieur agronome ou vigneron pour voir qu'il y a comme quelques semaines d'avance...

C'est pourquoi nous avons fini d'ébourgeonner le 9 mai pour se précipiter à relever les fils.

Nous ne souffrons pas trop "encore" de la sècheresse, la vigne plonge ses racines profondément dans le sol et la craie est connue pour garder l'humidité.

Je dirai même que grâce à ce temps sec, nous n'utilisons que très peu de pesticides.
Nous croisons les premières fleurs sur les parcelles de Pinot Noir et Chardonnays (date moyenne en Champagne 10 juin).
Ce qui nous amène donc à penser à la date des vendanges...
Un simple calcul peut nous donner une idée : date pleine fleur + 93 jours = date des vendanges.
Ce qui nous amène aux alentours du 20 août !

Récompenses

Notre travail a enfin porté ses fruits.
Nous avons eu l'honneur de recevoir une médaille d'or pour le Brut Tradition et une médaille d'argent pour la Grande Réserve dans chacune de leur catégorie. Médailles décernées par les vignerons indépendants de France.
Nous sommes vraiment très heureux et fiers que nos parents nous aient fait confiance pour ce projet.
Maintenant à nous de continuer à élaborer un bon Champagne, et toujours garder la même ligne de conduite :
Persévérance-Authenticité-Qualité
Et surtout de vous satisfaire de la commande à la dégustation.

L'arrachage d'une vigne

Nous avons décidé d'arracher la vigne "des Chapitres" à Janvry, des Pinots Meunier plantés en 1976.
Elle ne donnait plus de beaux raisins, les plants commençaient à vieillir et ils n'étaient pas bien adaptés.
Terroir argilo-calcaire, exposition sud, nous souhaitons la remplacer par des Chardonnays.

Il faut d'abord retirer toutes les installations, piquets, fil de fer, amarres... Puis tous les pieds avec les racines. Des racines qui peuvent s'enfoncer dans le sol sur plusieurs mètres.

Le terrain a reposé tout l'hiver, et nous allons la replanter au retour des beaux jours.

Une nouvelle histoire pour des nouveaux Chapitres !

Spéciale dédicace

A tous ceux qui nous lisent (je ne pensaient pas que vous étiez aussi nombreux), un grand pardon de ne pas avoir mis à jour notre blog avant. J'étais en hibernation tout l'hiver.

Promis cela ne se reproduira plus !

L'habillage

Certaines bouteilles comme les magnums et les demis sont encore habillées à la main. Voici les étapes d'un travail fastidieux mais authentique.

1. Le capsulage : Les bouteilles sont passées dans un machine qui compressent les coiffes et leur donne l'aspect plié. Dans le temps, les coiffes étaient positionnées à la main avec une feuille d'or.
La coiffe est pliée sur la bouteille.
2. Elles sont ensuite alignées en rangée sur un table puis habillée par les mains vives et expertes de Florence.
3. Les bouteilles sèchent pendant 24 heures, puis sont rangées dans une palette. 4. La suite... eh bien c'est vous qui consommez !

Coûte que coûte

Les fêtes approchent, nous nous activons pour satisfaire vos commandes afin que vous puissiez profiter de notre Champagne pour les fêtes.

Aujourd'hui il s'est mis à neiger de gros flocons, et cela n'a pas empêcher Jacques de venir enlever les commandes de Champagnes. Une chose est sûre, rien ne nous arrêtera !