La vigne en juin

Avec les températures fraîches de ces dernières semaines, la vigne a poussé plus calmement par rapport à début mai. Cela nous a permis de finir l'ébourgeonnage tranquillement, et de lever les fils afin de coincer les plus grands brins à l'intérieur (et éviter d'éventuel casses dues au vent et aux passages de l'enjambeur). Les inflorescences (grappes) sont maintenant bien formées :

(photo du 9 juin)

Le palissage va commencer la semaine prochaine, cette tâche consiste à séparer les rameaux de chaque pied par une agrafe pour que la vigne soit plus aérée. De cette façon les vignes reçoivent plus de soleil et sont moins sujettes à la pourriture. Nous renforçons notre équipe, 3 personnes sont embauchées car le palissage doit être effectué rapidement, et il faut compter en moyenne 10 ares par jour et par personne.

La fleur a commencé dans les vignes les plus précoces (en général pour les chardonnays). Elle s'étale sur 10 à 15 jours, nous aimerions une période sèche et assez chaude pour qu'elle se déroule bien. Si il fait trop humide ou froid (T°C inférieur à 15°C), la pollinisation se fait difficilement. Les grappes sont alors plus petites, on parle de coulure climatique.

Ci dessus une photo d'une fleur de raisin. A l'inverse d'une fleur traditionnelle, les pétales (corolle) de la fleur s'ouvre vers le bas poussés par les étamines (petite tige jaune a l'extrémité de l'inflorescence). La corolle chute et la pollinisation peut alors s'effectuer. C'est alors qu'une douce odeur de fleur envahit le vignoble champenois...

Un conseil : cliquez sur la photo et observez cette curieuse fleur qui nous donne un si bon vin.

Les travaux commençent enfin !

Après des mois d'attente, le 13 mai, les travaux ont enfin débuté (ce fût un beau cadeau d'anniversaire !)
Seulement 2 jours de travail ont suffit pour monter la Charpente métallique. Cela nous donne enfin une vision globale du futur bâtiment.

Et voici ci-dessous la vue générale !!!!

Les tôles ont été posé également très rapidement, les artisans ont fait du très bon travail.

Ci dessous, l'intérieur : dans la première partie se situera le pressoir, et le stockage des raisins à l'abri, et derrière se trouvera la cuverie.



Il reste encore beaucoup de choses à faire, le bâtiment est brut, les maçons doivent venir poser la dalle. Ce qui est assez compliqué, puisque malheureusement l'entreprise de maçonnerie fait faillite, il va falloir trouver une solution pour que nous soyons opérationnels pour la vendange.

Décidément, quand le sort décide de s'acharner....

L'ébourgeonnage

Avec l'arrivée des beaux jours, la vignes a poussé très vite, nous avons atteint aisément les 30°C !

Cette tâche consiste à supprimer les jeunes brins qui sont inutiles (gourmands), réalisée à la main, cette opération est longue, fastidieuse et coûteuse. Au domaine, nous l'effectuons systématiquement car l'ébourgeonnage permet un meilleur éclairement et aération des feuilles et des grappes pour des conditions favorables à la maturation et à l'état sanitaire des raisins.

Nous pouvons déjà apercevoir les premières inflorescences (futur grappe) à l'extrémité des pousses (cf photo du haut). Des températures plus fraîches sont attendues fin de semaine, ce qui devrait ralentir la croissance de la vigne et nous laisser le temps d'ébourgeonner tranquillement.

Photos prises à une semaine d'intervalle !

Petit secret entre nous...

Nous hésitions à vous en parler car rien n'était sûr mais voila ça y'est, nous allons enfin créer notre propre pressoir ! Ça n'a pas été une mince affaire pour avoir les autorisations de permis de construire...
Nous avons donc débuté les travaux de terrassement il y'a un mois et nous attendons que les artisans soient disponibles pour commencer le bâtiment (mi mai).
Vous allez pouvoir suivre en direct l'avancée de la construction de notre petit bébé.

La cuverie se trouvera derrière accolée au hangar existant.


Nous sommes complètement excités à l'idée que se projet se réalise enfin... C'est vrai que papa ne dors pas depuis quelques mois, mais nous allons lui prouver mon frère et moi qu'il s'agit de l'aboutissement du métier de vigneron effectué depuis 3 générations !
Suite au prochain épisode...

Fin de la taille... Place au liage !

Petite légende sur la taille...
L'origine de la taille serait due à un âne qui aurait brouté une jeune souche sauvage et l'année suivante, le même cep aurait donné des raisins plus beaux que les autres. A l'état sauvage, la vigne est une liane grimpante qui s'enroule aux arbres. Cultivés sous la main de l'homme, c'est lui qui, par des tailles successives façonne le corps des souches.

Nous avons enfin fini de tailler, et maintenant nous lions les brins sur les fils. Nous pouvons voir la vigne se réveiller par l'apparition de sève à l'extrémité des brins, plus communément appelé : "pleurs". Ci dessous une photo.



L'hiver se termine ! Place au printemps, en espérant qu'il soit clément.
Car nous ne sommes pas à l'abri du gel en Champagne.

Un dictons nous préserverait cette année de cette catastrophe :
Si il pleut au lundi de pâques, il ne gèlera pas en mai (il a plu...)
En espérant que les anciens avaient raison... Alors croisons les doigts !

Le broyage des sarments

Nous sommes encore en pleine activité de taille. Cette tâche nous occupe une bonne partie de l'hiver. Nous n'hésitons pas à affronter le givre du matin qui recouvre les sarments et le froid glacial.

"VIGNE TAILLEE EN FEVRIER DE RAISIN REMPLIT LES PANIERS"

Voici une photo de Jean-Luc sur l'enjambeur, il broie les sarments que nous déposons en petits tas au fur et à mesure que nous taillons.

Sarments broyés après le passage de l'enjambeur.

Il faut profiter de la portance du sol gelé pour faciliter le passage de l'enjambeur. Surtout pour les vignes se situant à Janvry, où la terre est réputée pour être "amoureuse" !

La taille

Nous avons démarré à tailler fin novembre, lorsque les feuilles sont tombées et que la vigne a suffisamment mis ses reserves en racine.
Il s'agit d'une tâche qui demande concentration et connaissance de la vigne. Sebastien, Romain et Pierre s'y prêtent avec une grande attention, car la taille permet de maintenir l'équilibre de la végétation, ce qui régule les récoltes en maturité et qualité.