Petit secret entre nous...

Nous hésitions à vous en parler car rien n'était sûr mais voila ça y'est, nous allons enfin créer notre propre pressoir ! Ça n'a pas été une mince affaire pour avoir les autorisations de permis de construire...
Nous avons donc débuté les travaux de terrassement il y'a un mois et nous attendons que les artisans soient disponibles pour commencer le bâtiment (mi mai).
Vous allez pouvoir suivre en direct l'avancée de la construction de notre petit bébé.

La cuverie se trouvera derrière accolée au hangar existant.


Nous sommes complètement excités à l'idée que se projet se réalise enfin... C'est vrai que papa ne dors pas depuis quelques mois, mais nous allons lui prouver mon frère et moi qu'il s'agit de l'aboutissement du métier de vigneron effectué depuis 3 générations !
Suite au prochain épisode...

Fin de la taille... Place au liage !

Petite légende sur la taille...
L'origine de la taille serait due à un âne qui aurait brouté une jeune souche sauvage et l'année suivante, le même cep aurait donné des raisins plus beaux que les autres. A l'état sauvage, la vigne est une liane grimpante qui s'enroule aux arbres. Cultivés sous la main de l'homme, c'est lui qui, par des tailles successives façonne le corps des souches.

Nous avons enfin fini de tailler, et maintenant nous lions les brins sur les fils. Nous pouvons voir la vigne se réveiller par l'apparition de sève à l'extrémité des brins, plus communément appelé : "pleurs". Ci dessous une photo.



L'hiver se termine ! Place au printemps, en espérant qu'il soit clément.
Car nous ne sommes pas à l'abri du gel en Champagne.

Un dictons nous préserverait cette année de cette catastrophe :
Si il pleut au lundi de pâques, il ne gèlera pas en mai (il a plu...)
En espérant que les anciens avaient raison... Alors croisons les doigts !

Le broyage des sarments

Nous sommes encore en pleine activité de taille. Cette tâche nous occupe une bonne partie de l'hiver. Nous n'hésitons pas à affronter le givre du matin qui recouvre les sarments et le froid glacial.

"VIGNE TAILLEE EN FEVRIER DE RAISIN REMPLIT LES PANIERS"

Voici une photo de Jean-Luc sur l'enjambeur, il broie les sarments que nous déposons en petits tas au fur et à mesure que nous taillons.

Sarments broyés après le passage de l'enjambeur.

Il faut profiter de la portance du sol gelé pour faciliter le passage de l'enjambeur. Surtout pour les vignes se situant à Janvry, où la terre est réputée pour être "amoureuse" !

La taille

Nous avons démarré à tailler fin novembre, lorsque les feuilles sont tombées et que la vigne a suffisamment mis ses reserves en racine.
Il s'agit d'une tâche qui demande concentration et connaissance de la vigne. Sebastien, Romain et Pierre s'y prêtent avec une grande attention, car la taille permet de maintenir l'équilibre de la végétation, ce qui régule les récoltes en maturité et qualité.

Bilan de l'année viticole 2007

Le climat exceptionnellement chaud du printemps s'est répercuté sur le cycle végétatif et à engendré une grande précocité. Après un débourrement légèrement en avance, la floraison se déroule fin mai avec une avance inédite vers le 28 mai (date de floraison habituelle fin juin). La précocité du cycle est partiellement atténué par les températures fraîches de l'été.

Grâce à une bonne connaissance des nos vignobles et un suivi de maturité parcellaire, nous décidons de commencer la ceuillette le 30 août à Trigny sur la parcelle des murs des Moines. La vendange à été marqué par un soleil magnifique et une récolte qualitative abondante au dela de nos espérances. La bonne humeur a regné tout le long des vendanges grâce à une équipe motivée et chaleureuse.

Les résultats sont inattendus sur le millésime 2007. On constate un équilibre sucre/acidité remarquable et les dégustations laissent penser que 2007 sera une grande année...