Le climat exceptionnellement chaud du printemps s'est répercuté sur le cycle végétatif et à engendré une grande précocité. Après un débourrement légèrement en avance, la floraison se déroule fin mai avec une avance inédite vers le 28 mai (date de floraison habituelle fin juin). La précocité du cycle est partiellement atténué par les températures fraîches de l'été.
Grâce à une bonne connaissance des nos vignobles et un suivi de maturité parcellaire, nous décidons de commencer la ceuillette le 30 août à Trigny sur la parcelle des murs des Moines. La vendange à été marqué par un soleil magnifique et une récolte qualitative abondante au dela de nos espérances. La bonne humeur a regné tout le long des vendanges grâce à une équipe motivée et chaleureuse.
Les résultats sont inattendus sur le millésime 2007. On constate un équilibre sucre/acidité remarquable et les dégustations laissent penser que 2007 sera une grande année...
