Vendanges 2011

La vendange 2011 sera inscrite dans les annales de la viticulture champenoise au sein des années très précoces. Du jamais vu...
Après de longues réflexions nous décidons de commencer les premiers sur Trigny. Premier coup de sécateur donné le 22 aout, température extérieure à midi 30°C...

Côté vigne

Les vendangeurs tournent de l'oeil, il fait chaud, trop chaud surtout l'après midi sans un poil de vent. Heureusement nous ne sommes pas avares en pauses, un moment pour apprendre à se connaitre et se détendre.
Certains cueilleurs restent fidèles , petit clin d'oeil à Roseline, Mélanie, Marcel, Tonio et notre irremplaçable Bébére, qui a réussit, cette année, a établir des "connections" !
Les températures diminuent, redeviennent de saison (pour un mois d'août), à part une matinée de pluie intense, les vendanges se sont déroulées sous un ciel bleu.
C'est dans une franche bonne humeur que nous avons atteint notre quota, merci à tous ! Et on compte sur vous l'année prochaine.

Côté chai

Les premiers raisins arrivent sur le quai vers 10h, nous les rentrons pour les garder frais. Midi, le premier marc qui coule : 10° d'alcool potentiel, 9 d'acidité et 28°C... Le risque est un départ en fermentation en cuve de débourbage. Pour éviter cela, nous transférons tous les jus > 25°C en cuverie ou les cuves sont thermo-régulées.
Pour la première fois nous fermons les grandes portes pour conserver la fraîcheur. Les raisins affluent, le pressoir à du tourner 36h d'affiler.
Encore de bonnes heures de travail, mais quel plaisir de fabriquer son propre vin. Quand on aime on ne compte pas !

Dernier coup de sécateur donné le 1er septembre, nous aurons tout de même cueillis une journée en septembre...

Bergère

Il pleut, il pleut...
Cela nous rappelle le 15 aout 2010.

Plus de 35 mm de pluie en 3 jours et les prévisions pour les prochains jours ne sont pas très favorables.

Les raisins vont-ils réussir à mûrir ?
Les vendanges vont-elles reculer ???
On aperçoit de temps en temps des baies d'abled, signe que la maturation est en cours.
Une pensée pour nos amis agriculteurs qui ont souffert de la sècheresse et qui sont maintenant, à cause de la pluie, bloqués pour faucher.

Fermeture de la grappe

Le palissage est terminé depuis 1 mois maintenant.

Nous passons dans chaque route à la cisaille pour éliminer les entre cœurs qui dépassent. Mais cette année nous gardons un feuillage épais car nous craignons un échaudage : le soleil brûle la face de la grappe exposée au soleil.

Les dernières pluies ont favorisé le grossissement des grappes de raisins.

Nous atteignons le stade fermeture de la grappe, stade rencontré normalement fin juillet.

La maturation de la grappe se fait donc sur des jours plus longs : une journée de début juillet dure 16h alors que fin juillet 15h. Nous gagnons donc une heure de luminosité, le processus de maturation est donc accéléré, les grappes seront certainement plus grosses et mûres plus tôt que prévu...

Ca pousse, ca pousse

Comme vous l'avez constaté, la sècheresse et les températures estivales se sont installées très tôt cette année. La nature a pris jusqu'à 1 mois d'avance, des cerises, des melons, des pêches mi mai sur les étalages du marché et made in France svp !

Voici une photo de la plaine des Manées prise le 7 mai 2009 :

Et une photo de la même parcelle prise le 9 mai 2011 :Pas besoin d'être ingénieur agronome ou vigneron pour voir qu'il y a comme quelques semaines d'avance...

C'est pourquoi nous avons fini d'ébourgeonner le 9 mai pour se précipiter à relever les fils.

Nous ne souffrons pas trop "encore" de la sècheresse, la vigne plonge ses racines profondément dans le sol et la craie est connue pour garder l'humidité.

Je dirai même que grâce à ce temps sec, nous n'utilisons que très peu de pesticides.
Nous croisons les premières fleurs sur les parcelles de Pinot Noir et Chardonnays (date moyenne en Champagne 10 juin).
Ce qui nous amène donc à penser à la date des vendanges...
Un simple calcul peut nous donner une idée : date pleine fleur + 93 jours = date des vendanges.
Ce qui nous amène aux alentours du 20 août !

Récompenses

Notre travail a enfin porté ses fruits.
Nous avons eu l'honneur de recevoir une médaille d'or pour le Brut Tradition et une médaille d'argent pour la Grande Réserve dans chacune de leur catégorie. Médailles décernées par les vignerons indépendants de France.
Nous sommes vraiment très heureux et fiers que nos parents nous aient fait confiance pour ce projet.
Maintenant à nous de continuer à élaborer un bon Champagne, et toujours garder la même ligne de conduite :
Persévérance-Authenticité-Qualité
Et surtout de vous satisfaire de la commande à la dégustation.

L'arrachage d'une vigne

Nous avons décidé d'arracher la vigne "des Chapitres" à Janvry, des Pinots Meunier plantés en 1976.
Elle ne donnait plus de beaux raisins, les plants commençaient à vieillir et ils n'étaient pas bien adaptés.
Terroir argilo-calcaire, exposition sud, nous souhaitons la remplacer par des Chardonnays.

Il faut d'abord retirer toutes les installations, piquets, fil de fer, amarres... Puis tous les pieds avec les racines. Des racines qui peuvent s'enfoncer dans le sol sur plusieurs mètres.

Le terrain a reposé tout l'hiver, et nous allons la replanter au retour des beaux jours.

Une nouvelle histoire pour des nouveaux Chapitres !

Spéciale dédicace

A tous ceux qui nous lisent (je ne pensaient pas que vous étiez aussi nombreux), un grand pardon de ne pas avoir mis à jour notre blog avant. J'étais en hibernation tout l'hiver.

Promis cela ne se reproduira plus !