« Le soleil avec toutes ces planètes qui gravitent sous sa gouverne, prend encore le temps de mûrir une grappe de raisin, comme si il n’y avait rien de plus important » (Galilée)
Mais la chance est avec nous, les journées sont assez chaudes et ensoleillées pour permettent une douce maturation, Galilée n’avait pas tord. Et c’est avec une motivation certaine, et une bonne humeur incontestée que le premier coup de sécateur à été donné sur la parcelle de la plaine (la plus hâtive).
Au pressoir, la tension monte : les 4000 kg sont constitués à 11h30, il faut penser à tout et ne pas traîner. Et c’est avec une grande émotion que nous assistons à l’écoulement de notre premier marc…
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